La scène vinicole du Beaujolais a bien changé. Après les premiers aventuriers qui sont devenus des stars (Lapierre, Foillard, tous éduqués par Jules Chauvet) apparaît la nouvelle génération de vignerons soucieux de respecter la tradition du terroir. Laurence et Rémi Dufaitre sont de ceux-là, couvés par Jean Foillard. Et à juste titre : installé à Saint-Etienne-des-Oullières en 2001, sur la rive droite de la Saône, ce jeune couple produit un Brouilly et un Beaujolais Village absolument exceptionnels. D’ailleurs, et pour preuve, Rémi ne produit que ce qu’il boit… Rémi est cash dans la vie, et cash dans ses vinifications : et ça paie cash !
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