Domaine de la Tour Trencavel- Jean-Luc Fabrié

Domaine de la Tour Trencavel- Jean-Luc Fabrié

Jean-Luc Fabrié est un personnage haut en couleurs. Maraîcher-vigneron en plein cœur du Minervois, et nouvellement restaurateur, il a la passion d’un gamin de 20 ans. Fier d’avoir converti son vignoble en bio, à 57 ans, il ne jure plus que par les mots nature, circuit court, authenticité, honnêteté, qui sont selon lui la planche de salut de la viticulture languedocienne. Nous on veut bien le croire. Et on veut bien en boire, de son Cinsault, mais aussi de sa Syrah, de son Mourvèdre ou de sa Roussane.

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