Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart ont, en 2005, entrepris de rénover le Mas Ferriol (XVIIIème siècle) au pied des Pyrénées. Avec un mot d’ordre très simple : produire des vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite). Ou, pour faire plus long, la vigne ne reçoit ni désherbants ni pesticides ni engrais chimiques ni insecticides. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation est uniquement en levures indigènes. Le vin n’est ni collé, ni filtré, ni sulfité. Que dire de plus ? Ce sont des vins épatants, resplendissants, hauts de gamme, qui vont vous réconcilier à jamais avec le Roussillon.
Voir les vins de Domaine Jolly Ferriol - Isabelle Jolly & Jean-Luc Chossart
