Les vins Duckman expriment le vrai caractère des cépages indigènes de Bairrada et son influence maritime exceptionnelle. Il n'y a aucune indication de la région sur les étiquettes, faite intentionnellement pour démontrer un sens aigu du lieu et de la typicité variétale par une intervention minimale dans la cave.
Maria Pato, la fille de Luis Pato, a créé ce projet en raison de son amour de la région et des cépages, à tel point qu'elle s'est sentie contrainte par les normes de la vinification Bairrada.
Pour les deux, seuls les cépages indigènes peuvent être du vin Bairrada, pas des importations qui veulent le revendiquer comme leur propre identité. Luis et Maria travaillent à partir de deux vignobles principaux, Amoreira da Gândara qui est composé principalement de sols sablonneux et Óis do Bairro qui est composé principalement de sols argilo-calcaires. Ici, ils cultivent des cépages rouges et blancs: Baga, Bical, Cercial et Fernão Pires.
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