Le Coste, c’est un domaine mythique, dans le Nord du Latium, aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Là, Clémentine Bouvéron et Gian Marco Antonuzi, adhérents de la charte des vins S.A.I.N.S., pratiquent une agriculture naturelle, sans certification mais extrêmement attachée au respect de la nature. En biodynamie (silice de corne, tisanes, etc.), leur travail lors de la vinification est d’une propreté absolue, sans aucune technologie de cave et sans aucun ajout de produit œnologique. Le résultat est tout simplement à la hauteur des plus grands, des vins certes atypiques mais d’une finesse et d’une élégance remarquables
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