Tony Bornard

Tony Bornard

J’ai voyagé en France, aux Etats-Unis et en Australie et je suis revenu dans le Jura en 2011 ; dès lors j'ai suivi beaucoup de formations pour comprendre le sol et améliorer mes connaissances en agronomie. J’ai pris la main sur les vinifications des vins du domaine et suis devenu salarié de mon père. J’ai créé mon domaine parallèle en 2013 avec mes propres vignes et repris l’ensembledes surfaces en 2017.

A partir de cette date, il n’y a plus qu’un seul domaine et mon père n’exerce plus ; il sort complètement de la sphère du domaine BORNARD. J’ai pu choisir ma méthode culturale, suite à son départ en retraite. J’ai conservé le célèbre renard rouge comme totem du Domaine. Le Domaine Bornard atteint aujourd'hui 11 hectares regroupant les cinq cépages du jura, ainsi que le Melon à queue-rouge, autochtone du Jura, rare, mais merveilleux ancêtre du Chardonnay.

J’ai radicalement changé les méthodes culturales avec la diminution du travail du sol, de l’utilisation des phytosanitaires, l’arrêt du rognage et supprimé les intrants dans le vin. Je produis mes tisanes, décoctions, macérations et fermentations de plantes au domaine pour augmenter la vie du sol, les défenses et la croissance de la plante.

Le Domaine BORNARD vient de s’installer dans un nouveau chai. Il a donc déménagé. Ce nouveau chai a été pensé et conçu pour une approche du vin et de la vigne résolument axé vers le dynamisme du vivant, avec des matériaux respectueux de l’environnement sur le modèle d’une ferme comtoise traditionnelle. Nous sommes plus qu’excités à l’idée de ce nouveau départ, de cette nouvelle page de notre histoire qui s’écrit. Toujours à Pupillin, nous aurons à cœur d’y perpétuer la tradition familiale vigneronne qui remonte à tant de générations avant nous.

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