Le Domaine de Brin est situé entre Albi, Gaillac et Cordes (dans l’AOC Gaillac) sur un plateau argilo-calcaire. Damien Bonnet est convaincu que la qualité du vin dépend de la bonne santé du vignoble et de son environnement, il tient à appliquer des méthodes de culture biologiques et de vinification naturelles.
Une majorité de cépages typiques de Gaillac avec une forte identité, tel que Duras, Braucol et Prunelart en rouge, Mauzac, Loin de l’œil et Ondenc en blanc, est cultivée sur les 12 hectares du domaine. Sont également présents : Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon qui, grâce à un climat local sous influence à la fois méditéranéenne et océanique, s’expriment pleinement.
La vinification se fait calmement au rythme des saisons en cuves ou barriques, selon les cuvées, et sans soufre. Seul une dose « homéopathique » est ajoutée avant la mise en bouteille, très souvent non détectable après analyse.
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