Situés à San Polo in Chianti, au cœur du Chianti Classico, Marinella et Michele travaillent les 25 hectares de terres familiales depuis 1999. Il leur faudra 6 années pour passer le domaine en agriculture biologique certifiée.
Nichées au cœur de l’exploitation, les 4,5 ha de vignes cotoient les arbres fruitiers, potagers, pâturages … Elles sont composées de 80% de Sangiovese, mais aussi de Mammolo et Canaiolo.
Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main, puis sont vinifiés naturellement, sans ajout de chimie. Michele s’autorise une petite dose de soufre à la mise en bouteille.
Par esprit de contradiction et pour permettre une plus grande liberté d’expression de son terroir, Michele, a déclassés ses vins en IGT Toscana, au lieu de garder la plus réputée DOCG Chianti Classico.
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